Tofu telur ngan kentang

by: Dari dapur Madiha

Bahan2:

3 tiub tofu telur – dipotong pendek2, letak dlm tapis & lalukan air paip

2 biji ubi kentang – dikupas & potong wedges

½ biji cili capsicum (optional - ku punya capsicum hijau dah nak masak..hihi..)

2 pokok daun bawang - dipotong2 1 ½ inci

1 ½ cawan air

1 sudu besar rata tepong jagung – bancuh dengan sikit air

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos hoisin

1 sudu kecil rata serbuk lada hitam (yg tumbuk/kisar sendiri) (kalau nak lebih hangat boleh lebihkan)

Garam (jika perlu)

Minyak masak secukupnya

Bahan didadu halus

½ biji bawang besar (kalau saiz kecik letak je sebiji)

1 ulas bawang putih

Cara menyediakan:

1.       Panaskan minyak secukupnya utk menggoreng kentang & tofu.  Goreng kentang yang dipotong wedges hingga masak & kekuningan. Angkat & tos. Goreng pula tofu telur hingga garing kedua2 belah. Angkat & tos.

2.      Kurangkan minyak dalam kuali tadi & tinggalkan sikit untuk menumis.  Tumiskan bahan yang didadu hingga layu & wangi.

3.      Tambahkan sos tiram & sos hoisin. Masukkan air & serbuk lada hitam.  Bila mendidih masukkan cili capsicum.

4.      Masukkan bancuhan air tepong jagung & kacau rata sehingga agak pekat.  Tambah garam jika perlu.

5.      Akhir sekali masukkan daun bawang, kentang & tofu telur & masak hingga daun bawang nampak layu sedikit. Padamkan api & bolehlah dihidangkan.

S