Bubur nasi & Sambal getuk

Sumber: Dapur pelajar

Bahan2:

Beras dicuci dan direndam semalaman dgn air mineral
Halia diketuk
air/garam/kiub ayam
Ayam direbus, asingkan air rebusan dan isi ayam goreng hingga agak garing kemudian siat2
Daun bawang & daun sup dihiris halus
Ikan bilis digoreng
Lada jeruk jika suka
jika suka letak telur masin ataupun telur setengah masak
bawang goreng
secubit lada hitam

Cara-cara:

1. Rebus ayam sampai empuk, asingkan air rebusan
2. Masuk beras dalam air rebusan ayam, masuk air sikit2
3. Bila bubur hampir masak, masukkan halia, pati ayam dan garam
4. bila bubur dah masak taburkan kat atasnya ayam yg disiat2, lada merah, daun sup/ daun bawang/bawang goreng
5. Titis sedikit minyak bijan

yg ni pula sambal getuk sedap dimakan sekali ngan bubur nasi.


Bahan-bahan

• ikan bilis
• cili padi ~ belah dua
• belacan ~ nak sedap bakar dulu
• sedikit gula ~ jika suka

Cara-cara

• Goreng ikan bilis hingga hampir garing, masukkan cili padi yg dah dibelah atau di potong dua. Ni nak mengelakkan cili tu dr meletup.
• Goreng hingga cili layu dan ikan bilis td garing.
• Angkat dan toskan.
• Tumbuk semua bahan termasuk belacan dan gula.
  Letak gula ni bukan apa, nak kasi balance sket rasa masin dr ikan bilis dan belacan.
  Tak letak pun tak per, kalau letak pun bukannya banyak dlm 1/2 sudu kecik jer, bukan sebalang hehe..
• Siap!! boleh la dihidangkan dgn bubur nasi atau nak makan dgn nasi pon sodap

Nasi air

Sumber: Dapur malaysia

Bahan-bahan untuk bubur nasi:
2 cawan beras ( dibersihkan)
3 hiris halia ( untuk nasi)
200 g daging ( di cuci )
Air secukupnya
sedikit garam

Cara-caranya
1. Satukan semua bahan di dalam periuk. Masak hingga nasi dan daging empuk.
2. Keluarkan daging. Potong kecil-kecil kemudian masukkan semula di dalam nasi bubur.
3. Bila bubur dah agak pekat tutup api dan biarkan dulu.

Bahan untuk Kuah Sup.
1 – 4 ketul tulang lembu
4-6 biji bawang merah ( dihiris nipis)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
3/4 inci halia (ditumbuk)
1 sudu teh lada putih ( di tumbuk)
3 sekawan ( kayu manis,bunga lawang,buah pelaga )
garam dan minyak untuk menumis secukupnya

Cara-caranya
1. Rebus tulang hingga empuk.
2. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, lada putih serta bahan yang telah di tumbuk dan dihiris hingga wangi. Kemudian curahkan tumisan tadi pada kuah tulang.
3. Bila telah mendidih sesuaikan rasanya dan bolehlah di angkat.

Bahan-bahan untuk tabur
Ikan bilis goreng/ sebarang ikan masin ambil isinya
bawang goreng
Daun sup/ bawang/ketumbar

Sos kicap
5-6 biji cili padi ( di potong)
4 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram secukupnya
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar jus limau kasturi

* Campurkan semua bahan sos dengan cili api dan jus limau kasturi.
Hidangkan bersama nasi air tadi.
Selamat mencuba….

Bubur Som Som Pandan

Sumber: Story of mama

Bahan2
11/2 cawan tepung beras

31/2 cawan santan + 1/2 cawan air pandan (mama tambah air pandan lg 1/4 cawan)

1 s/b tepung jagung

1 s/t garam

1 s/t pewarna hijau

NOTA:-(Mama tambah air pandan lg 1/4 cawan sebab,kuih ni mama masukkan dlm petisejuk,

bila dh sejuk..sedang elok je lembutnya)

Cara2

Satukan semua bahan & tapiskan kedalam periuk

Kacau adunan atas api yg kecil

Biar sampai masak & berkilat.

Tuang kedalam loyang

Sejukkan (mama masuk kedlm petisejuk)

Hidangkan dgn air gula merah

Bahan air gula merah:-

2 cawan air

1 cawan gula merah

1 cawan gula pasir

1 helai daun pandan

Masak semua bahan hingga pekat.Angkat & masukkan kedalam loyang atau acuan kecil.
Sejukkan..

Proses mengacau adunan diatas api yg kecil